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重慶老牌火鍋加工廠天貓銷量超海底撈

admin 产品代运营 2020-02-14 16:17:57 代加工厂   电商代运营费用

  在重慶沙坪壩三峽廣場的十吉火鍋裡,熱騰騰的麻辣香氣,驅散了冬日的寒氣。這家店鋪,看起來和諸多重慶火鍋店沒有太大區別。所以,你肯定難以想象,這店鋪的主人,連續十二個月蟬聯天貓火鍋底料銷售冠軍,銷量超越了海底撈,此刻還在全力備戰年貨節。

  “沒想到,我那一點不懂火鍋行的兒子接了班,把火鍋底料賣到全國去。”“十吉火鍋”創始人劉福望對記者說道,眼神裡難掩驕傲的神色。

  這位出身農家的男子,從渝北區木耳鎮的一家小廠開始,幾十年和老廠長一起專注火鍋底料加工,在海歸兒子帶動下,踏上了天貓淘寶平台,實現了“線下開花線上香”。

  十吉火鍋是淘寶天貓上另外一類故事。它還不是耳熟能詳的大品牌,也不是花樣百出的新銳族,它是千千萬萬的地方小企業、小產業帶商家的一員,他們依靠著穩扎穩打,拓展自己的版圖,從而過著富足的生活,充滿希望地擁抱新來年。

  上世紀八十年代末九十年代初,一大批品牌火鍋涌現,重慶火鍋名氣越來越響,帶動了火鍋產品的深加工及相關產業的發展。一種火鍋的便捷形式開始出現,那就是火鍋底料。“重慶釀造廠”生產出第一包重慶火鍋底料,“橋頭”“秋霞”等品牌出現。

  生活在小鎮上的劉福望懷著創業的夢想,於1985年在渝北區木耳鎮開了一家調味品小作坊,生產雞精、味精、火鍋底料等等。他給火鍋底料取了名字,小商品代加工“冠發”和“城尚久”,廣招經銷商,勢與秋霞、橋頭競爭。

  彼時,歷經百年的橋頭火鍋早就創辦了自己的火鍋底料廠,並在時任董事長夏紅亮帶領下調整營銷策略,擴大加盟,加快連鎖門店在全國的布局。秋霞火鍋底料也憑借產品包裝營銷打響名號。

  實力懸殊太大。劉福望對記者感慨道,當時未能帶領品牌突圍。2008年,他轉戰幕后,專心代加工,服務於多個線下餐飲品牌,就這樣成了重慶十幾家連鎖餐飲店背后工廠,其中包括李記串串香、大龍老火鍋等本土知名餐飲。

  “餐飲店提供配方,我們按配方加工,再送到連鎖餐飲各地加盟店。”劉福望告訴記者,雖然代加工訂單穩定,可利潤遠不如自有品牌高,僅有5%。

  看著重慶橋頭火鍋建成了自己的辣椒、花椒等原料基地,也是淘寶上最知名的重慶火鍋底料品牌之一。劉福望也希望企業能轉型升級,但由於身體原因已力不從心。

  同一時期起步、生產火鍋底料的兩家企業差距逐漸拉大之際,劉福望的兒子劉剛從英國學成歸來,他帶著全新的經營理念,順利接班。

  剛接手公司,劉剛就提出“要搞互聯網”。他想借鑒“三隻鬆鼠”的創業經驗,利用淘寶、天貓平台實行線上銷售,縮短商家與客戶的距離,最終將效率提高、成本降低、質量做好。

  2013年,劉剛在淘寶開店,銷售“十吉”牌火鍋底料,試水市場。那段時間,他又當美工、又是攝像,還兼客服。“白天在廠裡專注線下生產,晚上對著電腦研究淘寶。”劉剛說。

  近年來,同質化產生的競爭加劇,人力、房租成本猛增,傳統火鍋企業面臨轉型痛點,即使像德庄這樣的“老字號”也未能幸免。

  2014年3月,德庄開始試點電商,通過在天貓合作開設旗艦店,服務線上年輕消費群體。經營辣條、火鍋底料的重慶本土廠家重慶好媳婦食品有限公司,也依靠淘寶天貓平台,成功轉型升級。

  2015年,劉剛已基本摸清淘寶、天貓平台規則,也全權接管公司。這一年,他開了天貓店,耗資100萬組建電商事業部,積極拓展線上渠道。

  十吉火鍋電商事業部有30個人左右,大家各司其職,分為運營部、美工部、客服部等。運營部3-5人,負責與平台溝通,和天貓平台小二研究大數據消費趨勢,聽取建議,或者報名參加活動、准備資料等。劉剛介紹,透過天貓平台大數據,他們找准產品切入點,並迎來爆發。

  例如,最初“十吉”火鍋底料口味偏麻、偏辣,更適合四川和重慶人吃。但天貓小二用大數據告訴他們,沿海一帶的年輕人也特別愛吃火鍋,建議他們調整口味。於是,劉剛和團隊用紅糖和醪糟增加火鍋底料回甜味,將口味改為鮮香為主,迅速“俘獲”江蘇、廣東等地消費者。

  又例如,根據天貓人群數據分析,購買火鍋底料的人群中,年輕人群和女性人群佔的比重很多,因此設計團隊重點設計了極簡化、時尚、大氣的產品包裝,同時在產品詳情頁和主圖視頻等視覺化方面狠下功夫,以抓住年輕人群用戶心理。

  通過大數據改進之后,2017年天貓618,“十吉”火鍋底料賣爆了,銷量同比增長約500%,當年雙11更是一舉沖到單品類第一,超過海底撈。

  同樣是依靠數據賦能,重慶另一家火鍋產業企業好媳婦食品有限公司發現,速食小火鍋的主銷地不是重慶,而是以廣東、浙江,江蘇、上海為主,18和24歲的學生和剛入職的職員為主,女性佔74%。在數據支撐下,他們不斷改進產品的包裝、營銷點,進一步貼近消費者需求。

  “數據不斷變化,我們要擁抱變化。”劉剛說,在阿裡經濟體深度扶持之下,他不斷探索企業發展的邊界,真正做到“線下開花線上紅”。

  2018年,“新零售”正火,产品代运营劉剛的品牌與阿裡零售通合作,開拓線下渠道,一個月進入超過1萬家天貓小店。同時,他還在觀音橋、沙坪壩開起線下旗艦店,給線上消費者一個體驗空間,還以實體店增加線上消費者信任感。

  同年,淘寶直播平台帶貨超過1000億元,同比增速近400%,在這個全新的千億級增量市場,包括劉剛在內的商家被改變。

  他先后嘗試培養主播、與直播機構合作,最終投資一家淘寶直播機構。“不僅直播帶貨,我們還開沉浸式直播,在我們自己的火鍋店隔一個桌子,主播現場邊播邊吃。”劉剛說,這種形式互動效果好,還順利把線下消費者引流到線上。

  日前,天貓發布的“2019-2020國民味道”數據報告顯示,小瓶酒、1斤裝大米等“一人食”商品在天貓同比增長高達30%。

  “作為聚劃算產業帶扶持商家,早在半年前,天貓小二就告知我們此趨勢了。”劉剛透露,針對“一人食”,他們已經研發成功,不久就將推出小包裝產品。

  2019年,劉剛的“十吉”品牌在淘寶、天貓、阿裡巴巴等平台銷售超過6000萬元,據他估計,2020年,在阿裡經濟體全面賦能下,他們線上銷售預計將賣出1.2億元。此外,他們的產品還將進入阿裡系盒馬、大潤發,和阿裡共同打造的線下火鍋新零售店也將開業。

  互聯網經濟的發展,讓地域產品包括美食打破了地理的限制,找到了產品銷售新版圖,各地產業經濟因此展現出新的活力。重慶的麻辣美食同樣如此,在電商加持下,正在快速地滲透到大江南北。

  截至2020年1月4日,十吉火鍋數據顯示,最愛買火鍋底料第一名為江蘇省,其次為廣東省,第三名為浙江省,第四名是山東省,第五名為河南省。買火鍋底料最多的top3城市分別為上海市、北京市、杭州市。

  天貓方面的數據顯示,麻辣自熱小火鍋銷售佔比中廣東高居榜首,江蘇、浙江省緊隨其后,山東、河南消費力也是相當驚人。

  其中,廣東12.78%,江蘇7.9%,浙江7.48%,山東5.87%,河南4.81%。麻辣小火鍋消費群體集中在00后、95后,其中,18-24歲的人群佔到47.75%,25-29歲的人群佔到19.61%。尤其是大學生和剛入職場的白領階層佔比近5成。

  這些麻辣愛好者,有部分是口味被重塑的新一代,也不乏外出務工的川渝人。通過淘寶天貓,他們在美食中尋得更多慰藉﹔同時也讓曾蝸居一隅的麻辣火鍋,走進千家萬戶。

  凜冽寒冬也阻擋不了樂迷對交響樂的喜愛。今晚,大型交響樂《重慶組曲》在重慶施光南大劇院奏響。。

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